sábado, 9 de março de 2013
Torta de frango com batata palha
Cozinhe o peito de frangoDesfiar o frango e em seguida refogue com o alho, cebolinha verde e branca, sal a gosto, pimenta do reino, tomate picado, ervilha, 1/2 da lata de milho, 1/2 lata de molho de tomate prontoEm um refratário oval, coloque o frango desfiado refogadoNo liquidificador, bata o leite, requeijão, o restante do milho (1/2 lata), creme de leite, amido de milho, 1 pitada de sal e queijo parmesão raladoDespeje por cima do frango pronto deixando que esta mistura chegue até o fundo do refratário tambémLeve ao forno em temperatura de 200º graus por 30 minutos em média ou até que o creme fique levemente morenoRetire e cubra com batata palhaNo microondas assar em potência alta por 20 minutos em média
Torta de cenoura recheada
Currently 2.07/512345Média: 2.1/5 (15 votos no Total) 1 1/2 xícara de farinha de trigo1 xícara de maizena1 xícara de leite3 ovos5 colheres (sopa) de óleo de boa qualidade1 cenoura pequena50 g de queijo parmesão ralado1/2 colher (sobremesa) de salSalsa picadinha1 colher (sopa) rasa de fermento em póRecheio:2 latas de atum escorridas2 latas de seleta de legumes1 cebola pequena picada1 tomate sem sementes picado200 g de mussarela raladaOréganoMisturar todos os ingredientes do recheio e reservarBater no liquidificador a cenoura com os ovos, o óleo e o leiteJuntar os demais ingredientes, menos a salsa e o fermento, depois de batidos colocar o fermento e a salsa e misturar bemEm uma forma untada com margarina e farinha colocar metade da massaColocar o recheio e cobrir com o restante da massaLevar ao forno em forma untada
Torta de frango com palmito
Currently 2.26/512345Média: 2.3/5 (19 votos no Total) Recheio:1 peito de fango cozido e desfiado1 vidro de palmito picadinho1 lata de ervilha1 lata de milho verde1 xícara (chá) de azeitona picadinha3 colheres (sopa) de azeite3 dentes de alho1 cebola picadinhaSal a gosto1 caixinha de extrato de tomate1/2 copo de requeijão1 caixinha de creme de leiteMassa:3 copos de leite1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo1 copo de óleo1 pacote pequeno de queijo ralado1 colher (sopa) de fermento em póEm uma panela frite o alho e a cebola no azeiteTempere com sal a gostoColoque todo o extrato de tomate, as ervilhas, o milho, a azeitona e deixe ferver por cerca de 5 minutosColoque todo o frango e mexa bemDesligue o fogo e acrescente o requeijão e o creme de leiteReserve
Torta colorida de frango
No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa e despeje em uma forma retangular de 30x22 cmReservePara o recheio, em uma panela, coloque o azeite, refogue o alho e a cebola, coloque o frango refogue bemMisture todos os outros ingredientes e espalhe sobre a massaLeve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourarRetire do forno, corte em pedaços e sirva
Torta de espinafre com massa de pastel
Currently 1.87/512345Média: 1.9/5 (15 votos no Total) 500 g de massa para pastel grande (também pode variar com outro tamanho)Recheio:2 maços de espinafre cozidos, espremidos e picados4 ovos50 g de queijo parmesão ralado2 xícaras de mussarela ralada grossaSal½ colher (café) de noz - moscada ralada (opcional)2 xícaras de presunto bem picadinho (ou frango, varie as carnes)Para pincelar:1 colher (sopa) de azeite de oliva (opcional)Bata os ovos com um garfo e misture todos os ingredientes restantes do recheioEm um refratário untado com manteiga ou assadeira, acomode discos de massa de pastel, sobrepondo uns nos outros levementeDeixe subir pelas laterais da forma e sobrar para foraCubra o fundo com a mistura de espinafre e puxe por cima do recheio a massa de pastel que sobrou na bordaComplete com massa de pastelPincele com azeiteLeve ao forno médio, por aproximadamente 35 minutos ou até dourar bem e ficar crocanteCuide para não queimar no fundo
Tender ao molho de rom� e uvas verdes
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)Corte o tender em fatias de 1 cm de largura e arrume-as em uma assadeira grande ( 40 x 38 cm)Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutosReserveEm uma panela, dissolva o amido de milho MAIZENA® no ADES light e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossarAdicione o sal, as sementes de romã, as uvas e o creme vegetal BECELMisture delicadamenteReserveArrume as fatias de tender em uma travessa e cubra-as com o molhoSirva o tender quente ou frio
Torta de arroz da Vania
Currently 2.19/512345Média: 2.2/5 (16 votos no Total) Massa:1 xícara (chá) de leite1/2 xícara (chá) de azeite ou óleo 3 gemas1/2 xícara (chá) de queijo parmesão raladoSal a gosto3 xícaras (chá) de arroz cozido1 colher (sopa) de fermento em pó3 claras batidas em neveSugestões para recheios:Com queijo mussarela:100 g de queijo mussarela ralado fino1/2 tomate pequenoAzeitona verde picada a gostoOrégano a gostoSal a gosto1 fio de azeiteCom frango:1 peito de frango cozido e desfiado1 copo de requeijão cremosoSalsinha e cebolinha picadas a gostoNo liquidificador bata os ingredientes da massa, menos o fermento e as claras, até obter uma massa homogêneaTransfira para uma tigela, misture o fermento em póPor último, acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente
Torta de biscoito triturado com p�ssego
Misture o biscoito com a margarina, formando uma massa lisa e uniformeEspalhe em uma forma redonda de fundo removível, subindo nas laterais aproximadamente 3 cmLeve ao forno pré-aquecido por 10 a 15 minutosDepois deixe esfriar bem e desenformeCorte o pêssego em fatias finasColoque uma camada sobre a massaLeve o leite e o amido ao fogo, adicione 1 copo de calda de pêssego e deixe engrossarDespeje uma parte por cima dos pêssegosFaça mais uma camada de cada, termine com uma camada de pêssegoBata a calda de pêssego e o 1/2 pêssego no liquidificador, adicione o açúcar e o amido e leve ao fogo até engrossarDespeje por cima da torta e deixe esfriarColoque na geladeira, antes de servir
Super lanche do Israel
coloque o leite, o creme de cebola e o requeijão em uma panelaEm fogo brando, mexa bemApós levantar fervura cozinhe por mais 4minUm creme um tanto grosso de ser formadoem seguida, desligue o fogo e, imediatamente, adicione o creme de leite
Torta de frios
Após bater bem todos os ingredientes da massa no liqüidificador, num refratário médio retangular, colocar metade dessa massa e por cima dessa massa, colocar uma camada de presunto, e outra de queijo (quantidade a gosto)Jogar então por cima do presunto e queijo 1 tomate e 1 cebola já cortada em cubinhos com sal e pimenta do reino, orégano e azeitonasColoque o restante da massa para cobrir e leve ao forno 180 graus por mais ou menos 30 a 40 minutosquando vc perceber que está quase pronto, pincele com uma gema e deixe no forno mais uns 5 minutosDica: acrescente a farinha aos poucosSe vc perceber que a massa está muito grossa para continuar no liquidificador, vc pode passá-la para um vasilha e bater na mão
Torta capixaba
Coloque em uma panela com água e sal os caranguejos, siris, ostras e lagostasLeve ao fogo e deixe ferverLimpe, desfie e reserveAqueça 1/2 lata de óleo e frite o urucum,Faça um refogado com o coentro, 4 dentes de alho, 3 rodelas de cebola, 2 pimentas malaguetas, 1 pitada de sal e 4 colheres (sopa) de urucumJunte os camarões e corte o outro maço de coentro, mais 3 rodelas de cebola, esprema o suco de meio limão, coloque um pouco de azeite e um tomate picadoDeixe ferver até que fique vermelho e macioEscorra e reserveFaça o mesmo com as ostras, os sururus e o peixe, que após ferventados com sal são desfiados e sofrem o mesmo processo do camarãoFaça um refogado para cada tipo de mariscoEscorra muito bem os mariscos refogados e, se preciso, esprema com as mãos para que fiquem bem secosMisture em uma panela fora do fogo as ostras, os sururus e o peixeAcrescente as azeitonasFaça um novo refogado, apenas dobrando os temperos, com pouco urucum para não encharcarDeixe tudo ferver por 5 minutos e junte as ostras, os sururus e o peixe no refogado, em fogo brando, mexendo sempreVerifique se o sal, o azeite e o limão estão a seu gostoAcrescente o palmito, que se for em conserva deve ser cortado em rodelas e espremido com as mãosMisture até o refogado ficar bem secoBata 8 a 10 claras em neve, depois adicione as gemas e misture tudoQuando o refogado estiver seco, apague o fogoUnte bem a frigideira de barro (equipamento obrigatório para esta iguaria, fabricado e tradicionalmente usado na capital - Vitória - do Estado do Espírito Santo) com óleoColoque nela o refogado, e por cima os desfiados de caranguejos, siris e lagostasBata novamente de 8 a 10 claras em neve, adicionando as gemas e cubra o refogadoCorte rodelas de cebolas grandes e grossas e arrume por cima, colocando uma azeitona no meio de cada rodelaCorte também rodelas de 3 a 4 ovos cozidos, à parte, e disponha sobre o refogadoLeve ao forno quente por aproximadamente 40 minutos, ou até que o ovo que cobre a panela fique bem secoSirva com arroz branco
Torta de espinafre com presunto e queijo
Unte um refratário médio ( 31 x 19 cm)ReservePreaqueça o forno em temperatura média (180°C)Bata no liquidificador os ovos, o leite, a DORIANA extra cremosa, o espinafre e o sal por 3 minutosEm uma tigela, misture a farinha e o fermentoJunte a mistura batida, mexendo delicadamente até obter uma massa pastosaEspalhe uma parte da massa no fundo do refratário reservadoDistribua uma camada de presunto e por cima o queijoCubra com o restante da massa e leve ao forno por 30 minutos ou até que espetando um palito este saia limpoCorte em quadrados e sirva quente ou fria
Torta de fruta p�o
Passe a fruta pão no processador, juntando aos poucos os ovos, a margarina e o leite, até ficar cremosoReserveRefogue no óleo a cebola, a carne e o tomateJunte o caldo de carne dissolvido em 1/2 xícara de água ferventeCozinhe até secar a águaColoque a metade do creme em uma forma refratária untadaPor cima coloque a carne refogadaCubra com fatias de mussarelaColoque o retante do cremePor cima polvilhe com queijo parmesão raladoLeve ao forno por 25 minutos, até que fique gratinadoSirva quente
Torta de br�colis com salame
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)Besunte as fatias de pão de fôrma com 2 colheres (sopa) de DORIANA extra cremosa e com elas forre o fundo e a lateral de uma forma desmontável pequena (24 cm de diâmetro)Pressione as fatias, de forma que não fique nenhum espaço entre elasLeve ao forno por 15 minutos ou até dourarRetire do forno e reserveEm uma panela média, derreta o restante da DORIANA extra cremosa em fogo médio e doure a cebolaDissolva o amido de milho MAIZENA no leite, junte ao refogado e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossarMisture os brócolis e o salColoque sobre a torta, espalhe o salame e polvilhe o queijo raladoLeve ao forno por 15 minutos ou até dourar levementeSirva quente
Torta del�cia
Bater tudo no liquidificadorUnte uma forma com margarina e farinha, depois coloque metade da massaEm seguida coloque a ervilha, o milho, a sardinha, a azeitona, a cebola, o tomate e o oréganoDepois a outra metade da massa e por cima coloque um pouco de queijo ralado para ficar crocanteAsse em forno pré-aquecido, 180º graus, até ficar bem dourada
Torta de milho
Rale as espigas de milho em um raladorCozinhe com sal e temperos como alho e cebolaDeixe no ponto da pamonha e reserveEm outra panela cozinhe a carne moída, tempere com alho, cebola e um pouco da água do frango, para não ficar tão secoApós o cozimento misture ao frango desfiado, deixe cozinhar bem e reserveEm uma forma retangular de vidro ou de alumínio, pegue a pamonha cozida e forre a forma, por cima jogue a mistura do frango e carne e algumas rodelas dos ovos cozidosSe quiser adicionar uvas passas por cima pode, fica a gostoPor cima forre com mais a massa da pamonha e por cima mais recheio de frango e carne e as rodelas dos ovos cozidos, por último a massa da pamonhaLeve ao forno para gratinar por 20 minutos
Torta de p�o de forma quente
Currently 2.60/512345Média: 2.6/5 (30 votos no Total) 2 pacotes de pão de forma1 kg de frango desfiado cozido300 g de maionese1/2 caixa de creme de leite2 colheres de requeijãoMussarela a gostoTempero a gostoRetire as cascas dos pães de formaUnte um refratário com um pouco de maionese e forre com uma camada de pão de formaReserveBata na mão a maionese, o requeijão e o creme de leite (adicione o creme de leite aos poucos para não ficar com muito gosto)Adicione a esse creme os temperos que desejar (dica: Fondor e Curry dão um gosto muito bom)Agora passe o creme por cima da camada de pão de forma cobrindo todas as partesJogue o frango por cima do creme e se quizer jogue um pouco de queijo ralado tambémTampe o frango com outra camada de pão de forma e repita novamente a sequência de creme, frango e uma nova camada de pãoPor fim, espalhe o resto do creme por cima da última camada de pão e cubra com queijo mussarelaLeve ao forno médio por quinze minutos ou até o queijo de cima estar mais moreno e crocanteSirva quente e bom apetite
Torta de legumes
Recheio: Cozinhe os legumesEm um recipiente junte aos legumes, cebola, tomate sem semente, salsinha, cebolinha, presunto e a mussarela ralados, sal, orégano, pimenta e azeiteMisture a cada ingrediente adicionadoMassa: No copo do liquidificador coloque leite, ovos, azeite e o queijo ralado e bataDesligue, junte sal e a farinha e bata, desligueAcrescente o fermento em pó e bata novamenteColoque parte da massa em assadeira untada e polvilhadaEmpregue o recheio e sobre ele o restante da massaLeve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 15 a 20 minutos, e 200ºC até dourar (cerca de mais 10 minutos)
Torta de ricota cremosa
Recheio: Amasse a ricota com um garfo, ou passe por um peneiraJunte as gemas, o açúcar, a baunilha e as uvas passasBata as claras em neve firme e misture delicadamente de baixo para cimaReserveMassa: Passe a farinha por uma peneira, acrescente o ovo, o açúcar e a margarinaMisture tudo muito bem, mas não sove a massaForre com esta massa uma forma de 25 cm de diâmetro de aro removívelA massa deve ser colocada aos pedacinhos com as pontas dos dedosColoque o recheio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora mais ou menosRetire do forno, espere esfriar e transfira a torta para um prato apropriadoSirva gelada acompanhada de chantilly (opcional)
Torta de sardinha da vov�
Massa: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bemReserveA massa fica com uma consistência líquidaRecheio: Refogue a cebola na margarina e no óleo e deixe dourar um poucoColoque o tomate e deixe cozinhar por uns 5 minutosTempere com sal e o molho de pimenta a gostoAcrescente a sardinha, misturando bem para que ela se desmanche e coloque a ervilhaÀ parte, dissolva o amido de milho no leite de coco e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossarRetire do fogo e coloque a salsa, o coentro e a cebolinha, a gostoMontagem: Unte uma assadeira redonda (30 cm) com margarina e farinha de trigoColoque a metade da massa, sobre ela espalhe todo o recheio, cobrindo-o, ao final, com o restante da massaLeve ao forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos
Torta de salsicha
Refogue a salsicha no molho de tomate deixe cozinhar por 5 minutos, tempere com cebola e alho se quiserEspere esfriarBata no liquidificador os ingredientes da massaColoque primeiro os líquidosEm uma forma untada e enfarinhada coloque metade da massa, refogado de salsicha (tire o excesso de molho), requeijão, metade da mussarela, restante da massa, restante da mussarelaPolvilhe orégano e leve para assar em forno médio/alto por 30 minutos
Torta de lim�o gelada
Misture a farinha aos poucos com a manteigaEm seguida despeje o açúcar e a essência de baunilha, misture com os dedos, até obter uma massa homogêneaUnte uma forma de fundo removível e abra a massa com a colher, quanto mais fina mais gostosa ficaFure toda a massa com um garfo, leve ao forno entre 10 a 15 minutos até a massa dourarBata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão, despeje sobre a massa da tortaEm seguida raspe os 2 limões em cima da tortaLeve à geladeira por 4 horas e sirva
Torta de pastel vegetariana
No liqüidificador bata o leite, os ovos, os queijos e reserveEm uma tigela misture o milho, o palmito e o tomateEm um refratário untado com óleo alterne camadas de massa de pastel, creme de queijos e recheio, terminando em creme de queijosPolvilhe com orégano e leve ao forno médio por 30 minutos, ou até dourar
Torta de queijo e presunto
Bata todos os ingredientes no liquidificador, por último o royal, mexendo aos poucos com uma colherUntar a forma e colocar metade da massa, depois o queijo, presunto, tomate e cebola, intercalandoPor último o restante da massaColoque para assar por aproximadamente 30 minutos, ou ao ponto de enfiar um palito e sair seco
Torta de palmito com queijo
Currently 2.33/512345Média: 2.3/5 (3 votos no Total) 4 a 5 fatias de pão de forma1 tomates picados1 xícara de palmito picado3 colheres de requeijão cremoso2 e 1/2 de xícaras de leite1 xícara de queijo ralado1 e 1/2 de xícara de farianha de trigo1/2 colher de fermento químico secoQueijo ralado para polvilharSal e pimenta a gostoPré-aqueça o forno em fogo médioForre com as fatias de pão o fundo de um refratário retangular médio untadoColoque o refratário no forno para dourar o pão, cerca de 10 minCubra com os tomates e o palmitoBata no liquidificador o restante dos ingredientes deve de massa de panqueca um pouco mais grossaAcrescente mais leite ou farinha pra dar ponto, se precisoDespeje sobre o palmitoPolvilhe com mais um pouco de queijo raladoLeve ao forno (médio) por 30 min ou ate que doureSirva quenteSe não gostar de palmito pode substituir por um maço de brócolis cozido.
Torta de panqueca
Faça uma massa de panquecas de sua preferência, aqueça uma frigideira e faça os discos, reserveEm uma forma de pizza coloque 1 disco, passe maionese, coloque o frango e o tomateRepita esse processo com toda a panquecaTermine com o disco, passe maionese em volta e por cima, jogue a batata palha à vontade
Torta F�cil de Frango
Currently 3.04/512345Média: 3.0/5 (24 votos no Total) Massa:4 ovos2 xícaras de leite1 xícara de óleo6 colheres de sopa de extrato de tomate1 xícara de queijo parmesão ralado2 xícaras de farinha de trigo1 colher de sopa de fermento em póSal a gosto200 g da mussarelaMargarina para untarFarinha para polvilharRecheio:Peito de frango desfiado e refogado com todos os temperos
Bate todos os ingredientes da massa no liquidificadorUnte um refratário com manteiga e polvilha com farinha de trigoColoque metade da massa no refratário, coloque o recheio e cubra com a mussarelaColoca o restante da massaLeve ao forno pré-aquecido, por cerca de 20 minutos aproximadamente
Bate todos os ingredientes da massa no liquidificadorUnte um refratário com manteiga e polvilha com farinha de trigoColoque metade da massa no refratário, coloque o recheio e cubra com a mussarelaColoca o restante da massaLeve ao forno pré-aquecido, por cerca de 20 minutos aproximadamente
Torta de panquecas da Vania
Bata os ingrediente da massa da panqueca no liquidificadorAsse as panquecas com um fio de óleo, em uma frigideira e reserveColoque em um refratário (fica melhor se for redondo) o molho de sua preferencia, coloque um disco de panqueca, o recheio e outro disco da panqueca, novamente o molho, continue fazendo as camadas até em cimaPor último regue com o molho e salpique queijo ralado e um pouco de orégano caso queiraLeve ao forno médio para esquentar e sirva
Torta de p�o com frango
Em uma panela média, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de frango assado KNORR, junte o frango e cozinhe por 15 minutos ou até ficar macioPreaqueça o forno em temperatura média (180o C)Unte uma fôrma desmontável média (25 cm de diâmetro)Corte as fatias de pão ao meio e coloque as tiras nas laterais da fôrma, lado a lado, no sentido do comprimento e de péForre o fundo com o restante das fatias de pãoLeve ao forno por 10 minutos ou até começarem a dourarReserveRetire o frango da panela e corte em pedaços pequenosReserveColoque as batatas no caldo e cozinhe por 10 minutosJunte os tomates, o salsão e o frango reservadoDissolva o amido de milho MAIZENA® no leite e acrescente ao refogado de frango, mexendo sempre até engrossarDisponha o recheio na fôrma, cubra com a mussarela e recoloque no forno por 30 minutosSirva em seguida
Torta de salame com bacalhau
Massa:3 colheres (sopa) de fermento3 xícaras (chá) de leite ou água9 ovos4 xícaras (chá) de farinha de trigo3 colheres (sopa) manteiga ou margarinaRecheio:1 kg de bacalhau5 salames picados em cubos200 g de queijo em cubos
Misture tudo até formar uma massa homogêneaDespeje a metade em uma forma, faça o recheio e despeje o restante da massaColoque no forno por 40 minutos, em temperatura média
Misture tudo até formar uma massa homogêneaDespeje a metade em uma forma, faça o recheio e despeje o restante da massaColoque no forno por 40 minutos, em temperatura média
Torta f�cil de atum
Primeiro prepare o recheio, coloque em vasilha o atum, a cebola picadinha, o milho, ervilha, azeitonas sem o caroço os ovos cozidos picadinhos e o palmito e prepare a massaEm um recipiente misture o leite, o óleo, o sal, mexa bem e acrescente o trigo ao poucos, mexendo, depois acrescente os ovos e o fermentoDespeje a massa numa forma untada com óleo e trigo, coloque o recheio por cima e leve ao forno por 30 minutos
Torta de hamb�rguer
Currently 2.18/512345Média: 2.2/5 (17 votos no Total) 2 xícaras (chá) de água1 xícara (chá) de óleo3 ovos1 colher (sopa) de catchup1 colher (sopa) de mostardaSal a gosto2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em póMargarina para untarRecheio:6 hambúrgueres fritos e picados2 tomates picados2 xícaras (chá) de queijo mussarela picadoNo liquidificador, bata os ingredientes da massa e coloque metade em uma forma redonda untadaÀ parte, misture os ingredientes do recheio, coloque sobre a massa na forma e cubra com a massa restanteLeve no forno pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar
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Yakissoba da Aline
Em uma panela com água fervente colocar o macarrãoCozinhar até 6 minutos, escorrer e reservarTempere a carne escolhida com shoyu e refogue no óleoLevar o óleo ao fogo e refogar a carneDeixar em fogo brando por alguns minutos e reservarSeparadamente fritar a cebola e depois acrescente todas as verduras e legumes, refogar uns 3 minutosJuntar a carne e temperar com o molho de yakissobaJuntar o macarrão e misturar bemServir a seguir
Torta salgada de frango
Junte o leite, farinha de trigo, ovos, queijo ralado, óleo e o caldo no liquidificador, bata por 3 minutosDepois de bater coloque o fermento em pó e bata mais um pouquinho
Torta suspiros de amor
Currently 1.94/512345Média: 1.9/5 (17 votos no Total) Uma massa de pão - de - ló tradicional1 litro de creme de leite fresco4 caixas de morangos frescos1 disco de suspiro5 colheres (sopa) de açúcar refinado para adicionar no creme de leite frescoFios de ovos e chocolates para decorarCalda para molhar a massa do pão - de - lóCorte o pão - de - ló ao meioBata o creme de leite com as 5 colheres de açúcar, até obter um chantillyMolhe a primeira parte do bolo com a calda de sua preferênciaColoque um pouco do chantilly e morangos picados (lembrar de picar o morango e colocar um pouco de açúcar para desidratar)Coloque o disco de suspiro, novamente chantilly e morangos picadosColoque por último a outra parte do pão - de - ló , molhe com o restante da caldaLeve para gelar e cubra com o restante do chantillyDecore a gosto
Tutu a moda caipira
Coe o feijão tirando o caldoReserveFrite o alho e a cebola no óleo, coloque a carne o pimentão a mandioca e deixe refogar um poucoEm seguida coloque o feijão, torresmo, salsinha e cebolinha, deixe refogar mais um poucoMisture a farinha de mandioca, sal, pimenta e os ovos, misture bemRetire do fogo arrumando em uma travessa e servindo ainda quente
Torta invertida de banana
Currently 2.17/512345Média: 2.2/5 (18 votos no Total) Calda:2 xícaras (chá) açúcar1 xícara (chá) águaMassa: 3 ovos inteiros1 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de leite quente2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em póBananas nanicasLeve o açúcar ao fogo, quando derreter por inteiro acrescente a água e deixe ferver para a calda engrossarEspalhe na forma, sem untar, inclusive nas lateraisEm seguida coloque as bananas e reserve
Tran�a de coco
Em um recipiente fundo e largo, coloque a farinha e faça uma cavidade no meioNesta cavidade coloque os ovos e bata ligeiramente com a ponta dos dedosAcrescente a margarina, o leite morno, o açúcar e o salMexa com a ponta dos dedos, misturando bem estes ingredientes líquidosApós formar uma mistura homogênea, puxe com a ponta dos dedos a farinha das laterais e agregando à mistura, formando um creme espessoContinue agregando mais farinha até formar uma massaSove bastanteCaso esteja grudando muito nas mãos, acrescente um pouco de farinha e continue sovandoDepois de bem sovada, dividi - la em 6 pedaços e abrir, com rolo, cada pedaço em forma de um retânguloNão precisa deixar crescerAbra um pedaço de cada vez e recheie
Torta gelada de p�o
Escalde a cebola para perder a acidezEm uma vasilha larga, amasse bem a ricota com um garfoMisture primeiro os ingredientes cremosos e líquidos (leite, requeijão, iogurte, maionese e mostarda)Depois o restante dos ingredientesEm uma forma quadrada de 20x30 cm, coloque em camadas o recheio e os pães, iniciando pelo recheioFaça camadas bem generosas, para que o pão absorva bemTermine com o recheioEnfeite com a casca do tomate, ou algumas azeitonasTampe com filme de pvcLeve à geladeira por no mínimo 3 horasFica melhor se deixar de um dia para outro
Yakisoba da AP
Coloque o frango de molho no limão com um pouco de salJogue água quente no brócolis e em seguida coloque na água friaCozinhe o Miojo com bastante água, escorra e tempere com o sachê que veio na embalagemColoque o azeite em uma panela larga e refogue o frango (junto com a água que ficou no frango) deixe dourar de leveDepois de dourar o frango, coloque um pouco de molho shoyu, a cebola e o pimentão, deixe refogar por cerca de 1 minutoEm seguida, coloque a cenoura e deixe cozinhar um pouco (tem que ficar no ponto al dente)Adicione o repolho, o brócolis, mais um pouco de molho shoyu e o molho de pimenta, deixe refogar um poucoPor último, coloque o Miojo cozido e mistureRegue um pouco de azeite, coloque o Ajinomoto e acerte o salSiva quente
Vegetariano com anan�s
Pique a cebola e o pimentãoFaça um refogado com cebola e azeite, corte o tomate em gomos e adicioneDeixe refogar enquanto corta o seitan e o tofu em pedacinhos, como se fosse carneAdicione o pimentão e o seitan ao refogado, mexendo de vez em quandoColoque o tofu ao mesmo tempo que o ananás, a quantidade do ananás depende do seu gostoAcrescente 4 colheres da calda, se o preparado precisar de mais líquido, coloque aos poucos a calda do ananás, mas não exagere (nunca mais de 8 colheres), senão fica com um prato muito docePor último faça o cous cous como é explicado na embalagem
Torta saborosa de br�colis, bacon e ricota
misture as farinhas de trigo com a gordura vegetal e o sal, formando uma farofaAcrescente o refrigerante, incorporando-o à massaAcrescente, aos poucos, mais farinha de trigo, amassando até a massa soltar da mão e ficar lisaReserve
Torta Gigi
Para a massa, misture o leite, o fermento, a margarina , o óleo, sal e o trigoAmasse bem até a massa ficar consistenteEstique - a em uma formaEm seguida, misture o requeijão, as azeitonas, o tomate e o frango e coloque por cima da massaBata então, no liquidificador o leite, o trigo, os ovos, a água, sal, o milho, o fermento e o azeiteDespeje por cimaColoque também o parmesão raladoSe quiser, enfeite com tomate e salsaAsse por aproximadamente vinte minutos
Torta pizza r�pida de mussarela de b�fala, r�cula e tomate seco
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o queijo parmesãoAdicione a farinha de trigo peneirada com o fermento e misture bemÀ parte prepare, a azeitona, o tomate seco picado ao meio (100 g)Unte a forma (de sua preferência ) com óleo e polvilhe com farinha, coloque a massa e sobre a massa, as azeitonas, 150g de mussarela ralada, 200g de mussarela de búfala e 150g de tomate secoAsse em forno médio por 25 minutos (dependendo do forno)Retirar do forno acrescentar a rúcula e o restante das mussarelas, ralada e de búfala, tomate seco, retornar ao forno por mais 5 minutos
Torta salgada da mam�e
Currently 2.18/512345Média: 2.2/5 (17 votos no Total) 8 tomates sem pele1 cebola grande ralada1 maço de cheiro verde picadinho2 ovos inteiros1 colher (sopa) de fermento em pó royal1/2 xícara de margarina derretida1/2 xícara de óleo12 colheres de farinha de trigo1 pacote de queijo ralado1 vidro de maioneseSal a gostoPique bem os tomates e junte a cebola picadinha e o cheiro verdeBata os ovos com o óleo e a margarinaMisture tudo com a farinha e o salColoque por último o fermentoUnte um pirex e polvilhe queijo raladoEspalhe a massaLeve ao forno quenteDeixe esfriar e cubra com a maionese
Torta r�pida de batata
Currently 3.38/512345Média: 3.4/5 (13 votos no Total) 1 kg de batatas2 ovos1 caixa de creme de leite1 pitada de salCozinhe as batatas e bata na batedeira com os ovos, o creme de leite e o salUnte uma assadeira ou travessa de vidro com manteiga, espalhe metade da massa, coloque o recheio (frango refogado, requeijão e mussarela ralada)Espalhe o restante da massa e um pouco de mussarela ralada e leve ao forno para gratinarFica uma delícia
Torta mista de milho da vov� L�cia
Currently 2.32/512345Média: 2.3/5 (19 votos no Total) 3 latas de milho verde3 copos (americanos) de leiteSal a gosto3 colheres de (sopa) de farinha de trigo2 latas de creme de leite sem soro500 g de frango cozido e desfiado200 g de presunto picado300 g de mussarela picada1 copo (americano) de requeijão200 g de queijo parmesão ralado1 pacote pequeno de batata palhaAqueça o forno em temperatura médiaColoque o milho escorrido no liquidificador e junte o leite, sal e a farinhaBata até ficar homogêneoTransfira para uma panela e leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossarRetire do fogo e acrescente o creme de leiteMisture bem e despeje em um refratário fundoDistribua uma camada de frango e cubra com uma de requeijãoCubra com uma camada de presunto e outra de mussarela e salpique com queijo raladoLeve ao forno médio por 20 minutosRetire, polvilhe com batata palha e sirva
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Torta salgada deliciosa
Bata muito bem todos os ingredientes da massa no liquidificador, exceto a farinha de trigoPare de bater, coloque em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo, misture com uma colherA massa fica meio mole mesmoUnte com óleo uma forma desmontável grande e polvilhe farinha de trigoColoque a maior parte da massa, misture os ingredientes do recheio e coloque por cima da massaColoque o restante da massaDeixe descansar 15 minutos e leve ao forno médio até assar, desenforme e sirvaPode ser colocado uma cobertura à gosto
Tramezino de atum
Misture maionese com o atum, deixe como a textura de um patêRetire a borda dos pães de forma e corte ao meio em forma de triânguloRecheie com a mistura e coloque o outro pão em cima
Torta salgada de Santo Ant�nio
Bata os ingredientes da massa, menos o fermento, por 5 minutos no liquidificadorPare de vez em quando para raspar os lados, com o liquidificador desligado da tomada, para verificar se está tudo misturando direitinhoPrepare o recheio refogando o alho amassado no azeite, acrescente os tomates, abobrinha e manjericão e deixe cozinhar por uns 5 minutosAcrescente o requeijão e misture bemUnte um refratário com um pouco de óleoColoque a massa, somente para forrar o fundo da formaAcrescente o recheio e cubra com o restante da massa, arrumando com uma colher para que fique tudo cobertoLeve ao forno por 20 a 30 minutosO mais prático dessa torta, além de ser rápida e fácil, é que pode ser feita com qualquer recheio que se tenha em casa, mas lembrando sempre de misturar com o requeijão
quinta-feira, 7 de março de 2013
Almôndegas com abóbora
Para a abóbora
. 2 dentes de alho picados
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 kg de abóbora em cubos
. 1 colher (chá) de alecrim picado
. 1/2 xícara de água
. Sal a gosto
Para as almôndegas
. 600 g de carne suína
. 1 cebola média em pedaços
. 1 ovo
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1/2 xícara de cenoura ralada grosso
. 1 pitada de noz-moscada
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Óleo para untar
. 3/4 de xícara de farinha de rosca
. 6 colheres (sopa) de manteiga
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 10 folhas de sálvia
. Casca ralada e suco de 1 limão
. Ramos de alecrim para decorar
Prepare a abóbora
Em uma panela, frite o alho no azeite. Junte a abóbora, refogue e adicione o alecrim. Acres-cente a água, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até que a abóbora fique macia.
Prepare as almôndegas
No processador, moa a carne com a cebola. Transfira para uma tigela e junte o ovo, a farinha, a cenoura, a noz-moscada, sal e pimenta e misture bem. Com as mãos untadas com óleo, modele almôndegas de 3 cm de diâmetro.
Passe-as na farinha de rosca. Em uma frigideira, aqueça bem 2 colheres (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de azeite e frite as almôndegas, em fogo alto, por cinco minutos.
Abaixe a chama e mantenha no fogo, virando-as, por dez minutos ou até dourar. Escorra. Acres-cente à frigideira o restante da manteiga e do azeite e frite a sálvia com as raspas de limão. Adicione o suco. Sirva as almôndegas com a sálvia e a abóbora, decoradas com alecrim.
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Bolo de liquidificador
Para a massa
. 3 ovos
. 1 xícara de açúcar (180 g)
. 1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
. 1 xícara de chocolate em pó (90 g)
. 1/2 xícara de leite (120 ml)
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1 colher (sopa) de suco de limão
Para o recheio e a cobertura
. 4 gemas
. 200 g de chocolate meio amargo, bem picado
. 1/2 xícara de água (120 ml)
. 1 xícara de açúcar (180 g)
. 1 colher (sopa) de manteiga
Cerejas frescas (para decorar - opcional)
Preaqueça o forno a 200º (quente). Unte com manteiga duas fôrmas de 21 cm de diâmentro e reserve.
Prepare a massa
No liquidificador: bata todos os ingredientes até obter uma mistura lisa. Divida-a entre as fôrmas reservadas. leve ao forno preaquecido até que, enfiando um palito no centro da massa, ele saia limpo (cerca de 30 minutos). Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Prepare o recheio e a cobertura
coloque as gemas e o chocolate picado no liquidificador e reserve. Numa panela pequena, leve a água e o açúcar ao fogo médio, mexendo até dissolvê-lo.
Deixe no fogo sem mexer até atingir o ponto de fio (coloque um pouco de calda, não muito quente, entre os dedos e afaste-os; se formar um fio resistente, estará pronta).
Ligue o liquidificador e despeje a calda, caindo em fio. Junte a manteiga e bata até obter um creme liso. Coloque um dos bolos num prato decorativo e espalhe sobre ele 1/3 do creme. Disponha o outro bolo por cima e cubra com o creme restante.
Se desejar, coloque um pouco do creme num saco de confeitar com bico pitanga, decore o bolo e arrume as cerejas. Sirva em temperatura ambiente.
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Bolo de amêndoas com frutas secas
Massa
. 500 g amêndoas bem picadas
. 500 g de manteiga amolecida
. 500 g de açúcar
. 10 ovos
. 160 g de farinha de trigo
Compota
. 200 g de damasco
. 100 g de figo seco
. 100 g de mel
Faça o bolo
Misture a amêndoa, a manteiga o açúcar e os ovos ligeiramente batidos. Peneire por cima a farinha de trigo e mexa delicadamente.
Despeje em uma assadeira untada e asse em forno médio preaquecido até dourar. Para a compota, ponha todos os ingredientes em uma panela e cubra com água fria.
Cozinhe em fogo baixo até as frutas começarem a ficar macias. Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva com o bolo frio.
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Bolo com recheio de café
. 6 ovos
. 200 g de açúcar
. 180 g de fécula de batata
. 100 g de manteiga ou margarina
. 1 colher (de sopa) de amêndoas moídas e sem pele
. Creme chantili pronto para bater
Para o creme-moka
. 200 g de manteiga ou margarina
. 200 g de açúcar
. 2 colheres (de sopa) de café solúvel
Para fazer o bolo, bata as gemas e o açúcar até obter um conjunto bem espumoso. Bata as claras em neve bem firme e junte-as com cuidado ao preparado anterior.
Acrescente aos poucos a fécula de batatas e a manteiga ou margarina derretida. Despeje numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno moderado por mais ou menos 30 minutos.
Creme moka
Bata a manteiga ou a margarina até obter um creme homogêneo e liso. Acrescente o café solúvel misturando bem até ficar bem amalgamado.
Corte o bolo-chiffon em dois e recheie com este creme. Com o restante, cubra todo o bolo e enfeite com creme chantili.
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Bolo cremoso de chocolate
Demorado (acima de 45 minutos)
. 1 xícara de açúcar
. 1/3 xícara de farinha de trigo
. 250 g de chocolate meio amargo
. 200 g de manteiga cortada em pedacinhos
. 3 ovos
Para decorar
. Pétalas de rosa
. Tiras de casca de laranja cristalizada
Acessório
. Forma de bolo inglês de 9 x 20 cm
Numa panela, derreta o chocolate em fogo baixo, mexendo sempre. Adicione a manteiga e o açúcar aos poucos, mexendo, até ficar homogêneo. Junte a farinha e misture. Aqueça, sem deixar ferver. Retire do fogo e deixe descansar por um minuto. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo com um batedor de mão após cada adição.
Aqueça o forno em temperatura média. Forre a forma com papel-manteiga, unte com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje a massa e coloque em uma assadeira com água. Leve ao fogo alto até que a água comece a ferver.
Leve ao forno e asse por 45 minutos ou até ficar firme na borda. Retire do forno e deixe descansar por uma hora. Cubra com filme plástico e deixe por 12 horas na geladeira. Desenforme e decore com as pétalas e a casca de laranja cristalizada.
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Bobó de camarão
Demorado (acima de 45 minutos) Categoria: Peixe ou fruto do mar
. 1 kg de camarão com casca e com cabeça
. 1 litro de água
. 500 g de mandioca (aipim)
. 1 cebola média (100 g), picada
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 tomates médios (240 g), sem pele e sem sementes, picados
. 1 colher (chá) de sal ou a gosto
. 1 pitada de pimenta-do-reino
. 1 colher (sopa) de coentro picado
. 1/2 xícara de leite de coco (120 ml)
. 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
. 1 pimenta-malagueta ou dedo-de-moça picada
. Folhas de salsinha ou coentro (para decorar)
Descasque os camarões. Reserve separadamente as cascas com as cabeças e os camarões.Numa panela média, ferva as cascas, as cabeças e a água em fogo alto por 5 minutos. Escorra e reserve o caldo (despreze as cascas e as cabeças).
Descasque a mandioca, corte-a em pedaços e coloque numa panela média. Cubra com o caldo reservado e leve ao fogo médio até ficar macia (cerca de 30 minutos). Escorra a mandioca reservando 1 1/4 xícara do caldo.
No liquidificador, coloque parte do caldo reservado, acrescente alguns pedaços de mandioca e bata. Repita a operação, sempre colocando primeiro o caldo e batendo a mandioca aos poucos (se preferir, passe a mandioca com o caldo no processador até obter um creme liso). Reserve o creme obtido.
Numa panela média, frite a cebola no óleo em fogo alto até começar a dourar. Junte o tomate e refogue, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto. Acrescente o camarão reservado, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o coentro. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até o camarão ficar rosado (cerca de 3 minutos).
Acrescente o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê. Verifique o sal e corrija se necessário. Tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver. Retire do fogo, decore com salsinha ou coentro e sirva quente.
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Bolo mesclado de laranja e chocolate
Massa
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de suco de laranja
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Cobertura
. 3 colheres (sopa) de achocolatado
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 4 colheres (sopa) de leite
. 1 colher (sopa) de margarina
Massa
No liquidificador, bata os ovos, o suco de laranja, a margarina e o açúcar. Transfira a mistura para uma tigela, misture a farinha e o fermento peneirados.
Coloque um pouco mais que a metade da massa em uma fôrma de 24 cm de diâmetro com furo central, untada com margarina e enfarinhada. No restante da massa, misture o chocolate em pó.
Distribua sobre a massa e, com um garfo, faça círculos. Asse no forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos, ou até que, espetando um palito, ele saia limpo. Deixe amornar e desenforme.
Cobertura
Em uma panela pequena, misture o achocolatado, o açúcar, o leite e a margarina. Deixe ferver e, ainda quente, espalhe sobre o bolo.
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Bolo com sorvete de chocolate e de pistache
Demorado (acima de 45 minutos)
. Manteiga (para untar)
Para a massa
. 4 ovos
. 1 xícara de açúcar (180 g)
. 3/4 de xícara de farinha de trigo (90 g)
. 1/4 de xícara de manteiga derretida (50 g)
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 4 gotas de corante verde
Para o recheio
. 500 ml de sorvete de pistache
. 500 ml de sorvete de chocolate
Preaqueça o forno a 200ºC (quente). Unte com manteiga uma assadeira de 26 cm x 40 cm.
Prepare a massa
Na batedeira, bata os ovos até espumar. Junte o açúcar e continue batendo até a mistura ficar bem volumosa (cerca de 10 minutos). Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo aos poucos, alternando com a manteiga para obter uma massa homogênea.
Divida-a em três porções iguais. Misture o chocolate a uma delas. À outra porção, junte o corante verde e misture bem. Espalhe as três porções de massa na assadeira, mesclando-as. Leve ao forno preaquecido até a massa começar a se soltar das bordas da assadeira (cerca de 30 minutos). Deixe amornar e desenforme.
Forre uma fôrma de 24 cm de diâmetro com filme plástico. Corte um círculo de massa com o mesmo diâmetro e forre o fundo. Corte tiras de massa e cubra a lateral. Com a faca, apare a borda das tiras deixando-as com a mesma altura da lateral da fôrma.
Para o recheio, coloque os dois tipos de sorvete na fôrma preparada, mesclando-os, e cubra com a massa restante. Leve ao congelador, coberto com filme plástico ou papel-alumínio, até ficar firme (cerca de 2 horas). Desenforme num prato e deixe em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos antes de servir.
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Bolo floresta negra
Demorado (acima de 45 minutos)
Para o bolo
. 150 g de manteiga ou margarina
. 6 ovos em temperatura ambiente
. 1 colher (chá) de baunilha
. 1 xícara de açúcar - 180 g
. 1/2 xícara de farinha de trigo - 75 g
. 1/2 xícara de chocolate em pó
Para a calda
. 3/4 de xícara de água
. 1/2 xícara de açúcar - 120 g
. 1/4 de xícara de conhaque - 60 ml
Para o recheio e a cobertura
. 3 xícaras de creme de leite fresco gelado - 720 g
. 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro - 65 g
. 1/4 de xícara de conhaque - 60 ml
. 3/4 de xícara de cerejas em calda ou ao marasquino picadas (recheio)
. 1/4 de xícara de cerejas em calda ou ao marasquino inteiras (para decorar)
. 100 g de raspas de chocolate para cobertura (mantenha-as na geladeira para não derreter)
Para o bolo
Unte e enfarinhe 3 assadeiras de 20 cm de diâmetro e reserve. Derreta a manteiga numa panela pequena e deixe esfriar. Coloque os ovos, a baunilha e o açúcar numa vasilha e bata por 10 minutos em velocidade alta, até que a mistura fique fofa e cremosa.
Misture a farinha e o chocolate em pó e vá peneirando-os aos poucos sobre o creme anterior, misturando delicadamente com uma espátula. Por fim, acrescente a manteiga derretida, 2 colheres (sopa) de cada vez e vá misturando com cuidado para que ele se incorpore à massa.
Distribua a massa nas 3 assadeiras e asse em forno moderado (180º) preaquecido por 15 a 20 minutos, ou até que inserindo um palito no centro este saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos e desenforme-os cuidadosamente sobre folhas de papel manteiga.
Prepare a calda
Coloque o açúcar e a água numa panela pequena e leve ao fogo mexendo somente até dissolver o açúcar. Deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e, quando a calda já estiver fria, junte o conhaque e misture. Reserve.
Prepare o recheio e a cobertura. Bata o creme de leite até que se formem picos moles. Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos e batendo sempre até obter picos firmes. Junte o conhaque aos poucos e misture delicadamente. Reserve.
Para montar o bolo
Coloque uma camada de bolo num prato bonito. Molhe-o com 1/3 da calda de conhaque. Por cima espalhe uma camada de 1 cm de creme chantilly e sobre ela metade das cerejas picadas, deixando um espaço de 1 cm nas bordas. Cubra com a 2ª camada de bolo e repita a operação anterior.
Por fim, coloque a 3ª camada, molhe-a com a calda e cubra todo o bolo com o creme chantilly, reservando 1/3 do creme para decorar a parte de cima. Delicadamente cubra toda a lateral com raspas de chocolate.
Coloque o creme chantilly reservado no saco de confeitar com bico decorativo e decore a parte de cima do bolo. Por fim disponha as cerejas inteiras decorativamente. Leve à geladeira até a hora de servir.
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Bolo de batata-doce
Bolo de batata-doce: delícia coberta com ganache
Foto: Ormuzd Alves
. 4 gemas
. 120 g de margarina
. 3 xícaras (chá) de açúcar
. 1 vidro de leite de coco
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 kg de batata-doce cozida e passada no espremedor
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 100 g de castanhas-do-pará picadas
. 2 claras batidas em neve
Ganache
. 200 g de chocolate meio amargo picado
. 1 caixa de creme de leite
Na batadeira bata as gemas, a margarina e o açúcar. Junte aos poucos o leite de coco, a farinha e a batata-doce. Continue batendo até formar uma massa homogênea.
Misture delicadamente o fermento em pó, as castanhas-do-pará e as claras em neve. Vire a massa em uma forma grande, untada e enfarinhada. Leve para assar por 35 minutos ou até dourar.
Ganache
Em banho-maria derreta o chocolate, junte o creme de leite e misture. Desenforme o bolo e cubra com o ganache.
Bolo com sorvete de chocolate e de pistache
Demorado (acima de 45 minutos)
. Manteiga (para untar)
Para a massa
. 4 ovos
. 1 xícara de açúcar (180 g)
. 3/4 de xícara de farinha de trigo (90 g)
. 1/4 de xícara de manteiga derretida (50 g)
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 4 gotas de corante verde
Para o recheio
. 500 ml de sorvete de pistache
. 500 ml de sorvete de chocolate
Preaqueça o forno a 200ºC (quente). Unte com manteiga uma assadeira de 26 cm x 40 cm.
Prepare a massa
Na batedeira, bata os ovos até espumar. Junte o açúcar e continue batendo até a mistura ficar bem volumosa (cerca de 10 minutos). Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo aos poucos, alternando com a manteiga para obter uma massa homogênea.
Divida-a em três porções iguais. Misture o chocolate a uma delas. À outra porção, junte o corante verde e misture bem. Espalhe as três porções de massa na assadeira, mesclando-as. Leve ao forno preaquecido até a massa começar a se soltar das bordas da assadeira (cerca de 30 minutos). Deixe amornar e desenforme.
Forre uma fôrma de 24 cm de diâmetro com filme plástico. Corte um círculo de massa com o mesmo diâmetro e forre o fundo. Corte tiras de massa e cubra a lateral. Com a faca, apare a borda das tiras deixando-as com a mesma altura da lateral da fôrma.
Para o recheio, coloque os dois tipos de sorvete na fôrma preparada, mesclando-os, e cubra com a massa restante. Leve ao congelador, coberto com filme plástico ou papel-alumínio, até ficar firme (cerca de 2 horas). Desenforme num prato e deixe em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos antes de servir.
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Bolo de alcatra moída
Demorado (acima de 45 minutos)
. 2 ovos
. 1/4 de xícara de água
. 1/2 xícara de cebola picada
. 1 colher (sopa) de molho inglês
. 1 colher (chá) de sal
. 7 fatias de pão de forma, sem casca, processado
. 1 kg de alcatra moída
. Azeite para untar
Para a cobertura
. 4 dentes de alho picados
. 1 cebola cortada em gomos finos
. 1/4 de xícara de azeite
. 1/4 de xícara de ketchup
. 2 latas de tomate pelado
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Ciboullette para decorar
Em uma tigela grande, misture bem todos os ingredientes. Modele a massa formando um rolo. Em uma assadeira grande untada com azeite, leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, coberto com papel-alumínio, por uma hora e 40 minutos ou até que, ao espetar o bolo com um garfo, ele solte um líquido transparente.
Prepare a cobertura
Em uma panela média, frite o alho e a cebola no azeite por um minuto. Junte os demais ingredientes e refogue, amassando o tomate, por dez minutos ou até engrossar. Espalhe sobre o bolo de carne moída e leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, até esquentar bem. Sirva decorado com trouxinhas de ciboullettes.
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Bolo de amêndoas com frutas secas
Massa
. 500 g amêndoas bem picadas
. 500 g de manteiga amolecida
. 500 g de açúcar
. 10 ovos
. 160 g de farinha de trigo
Compota
. 200 g de damasco
. 100 g de figo seco
. 100 g de mel
Faça o bolo
Misture a amêndoa, a manteiga o açúcar e os ovos ligeiramente batidos. Peneire por cima a farinha de trigo e mexa delicadamente.
Despeje em uma assadeira untada e asse em forno médio preaquecido até dourar. Para a compota, ponha todos os ingredientes em uma panela e cubra com água fria.
Cozinhe em fogo baixo até as frutas começarem a ficar macias. Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva com o bolo frio.
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Almôndegas com abóbora
Para a abóbora
. 2 dentes de alho picados
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 kg de abóbora em cubos
. 1 colher (chá) de alecrim picado
. 1/2 xícara de água
. Sal a gosto
Para as almôndegas
. 600 g de carne suína
. 1 cebola média em pedaços
. 1 ovo
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1/2 xícara de cenoura ralada grosso
. 1 pitada de noz-moscada
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Óleo para untar
. 3/4 de xícara de farinha de rosca
. 6 colheres (sopa) de manteiga
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 10 folhas de sálvia
. Casca ralada e suco de 1 limão
. Ramos de alecrim para decorar
Prepare a abóbora
Em uma panela, frite o alho no azeite. Junte a abóbora, refogue e adicione o alecrim. Acres-cente a água, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até que a abóbora fique macia.
Prepare as almôndegas
No processador, moa a carne com a cebola. Transfira para uma tigela e junte o ovo, a farinha, a cenoura, a noz-moscada, sal e pimenta e misture bem. Com as mãos untadas com óleo, modele almôndegas de 3 cm de diâmetro.
Passe-as na farinha de rosca. Em uma frigideira, aqueça bem 2 colheres (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de azeite e frite as almôndegas, em fogo alto, por cinco minutos.
Abaixe a chama e mantenha no fogo, virando-as, por dez minutos ou até dourar. Escorra. Acres-cente à frigideira o restante da manteiga e do azeite e frite a sálvia com as raspas de limão. Adicione o suco. Sirva as almôndegas com a sálvia e a abóbora, decoradas com alecrim.
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Bolo de alcatra moída
Demorado (acima de 45 minutos)
. 2 ovos
. 1/4 de xícara de água
. 1/2 xícara de cebola picada
. 1 colher (sopa) de molho inglês
. 1 colher (chá) de sal
. 7 fatias de pão de forma, sem casca, processado
. 1 kg de alcatra moída
. Azeite para untar
Para a cobertura
. 4 dentes de alho picados
. 1 cebola cortada em gomos finos
. 1/4 de xícara de azeite
. 1/4 de xícara de ketchup
. 2 latas de tomate pelado
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Ciboullette para decorar
Em uma tigela grande, misture bem todos os ingredientes. Modele a massa formando um rolo. Em uma assadeira grande untada com azeite, leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, coberto com papel-alumínio, por uma hora e 40 minutos ou até que, ao espetar o bolo com um garfo, ele solte um líquido transparente.
Prepare a cobertura
Em uma panela média, frite o alho e a cebola no azeite por um minuto. Junte os demais ingredientes e refogue, amassando o tomate, por dez minutos ou até engrossar. Espalhe sobre o bolo de carne moída e leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, até esquentar bem. Sirva decorado com trouxinhas de ciboullettes.
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Bolo de carne recheado
Demorado (acima de 45 minutos)
. 500 g de patinho ou coxão mole moído
. 6 fatias de pão de fôrma de batata, trituradas no processador
. 1/4 de xícara de leite
. 1 ovo
. 1 cebola média, ralada
. 1 colher (sopa) de azeite
. Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para o recheio
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho picados
. 1 maço de escarola picada
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 3 tomates-italianos maduros, sem pele e sem sementes, picados
. 1 xícara de mussarela ralada grosso
. 1 tomate picado temperado
Em uma tigela grande, misture com as mãos a carne, o pão, o leite, o ovo, a cebola e o azeite até formar um bolo. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Prepare o recheio
Em uma frigideira, aqueça metade do azeite e refogue o alho até dourar. Acrescente a escarola e cozinhe por um minuto. Tempere com sal e pimenta. Em uma superfície forrada com filme plástico, abra a massa de carne até obter um retângulo de 25 x 30 cm.
Espalhe a escarola (se tiver muito líquido, escorra em uma peneira antes), deixando uma borda livre de 2 cm. Por cima, distribua o tomate e a mussarela. Regue com o azeite restante e enrole pelo lado maior.
Em uma assadeira, leve ao forno moderado (190 ºC), preaquecido, de 30 a 40 minutos ou até dourar (se necessário, acrescente um pouco de água ou caldo de carne durante o cozimento para a carne não secar). Deixe descansar por cinco minutos e sirva com o tomate temperado.
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Bolo floresta negra
Demorado (acima de 45 minutos)
Para o bolo
. 150 g de manteiga ou margarina
. 6 ovos em temperatura ambiente
. 1 colher (chá) de baunilha
. 1 xícara de açúcar - 180 g
. 1/2 xícara de farinha de trigo - 75 g
. 1/2 xícara de chocolate em pó
Para a calda
. 3/4 de xícara de água
. 1/2 xícara de açúcar - 120 g
. 1/4 de xícara de conhaque - 60 ml
Para o recheio e a cobertura
. 3 xícaras de creme de leite fresco gelado - 720 g
. 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro - 65 g
. 1/4 de xícara de conhaque - 60 ml
. 3/4 de xícara de cerejas em calda ou ao marasquino picadas (recheio)
. 1/4 de xícara de cerejas em calda ou ao marasquino inteiras (para decorar)
. 100 g de raspas de chocolate para cobertura (mantenha-as na geladeira para não derreter)
Para o bolo
Unte e enfarinhe 3 assadeiras de 20 cm de diâmetro e reserve. Derreta a manteiga numa panela pequena e deixe esfriar. Coloque os ovos, a baunilha e o açúcar numa vasilha e bata por 10 minutos em velocidade alta, até que a mistura fique fofa e cremosa.
Misture a farinha e o chocolate em pó e vá peneirando-os aos poucos sobre o creme anterior, misturando delicadamente com uma espátula. Por fim, acrescente a manteiga derretida, 2 colheres (sopa) de cada vez e vá misturando com cuidado para que ele se incorpore à massa.
Distribua a massa nas 3 assadeiras e asse em forno moderado (180º) preaquecido por 15 a 20 minutos, ou até que inserindo um palito no centro este saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos e desenforme-os cuidadosamente sobre folhas de papel manteiga.
Prepare a calda
Coloque o açúcar e a água numa panela pequena e leve ao fogo mexendo somente até dissolver o açúcar. Deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e, quando a calda já estiver fria, junte o conhaque e misture. Reserve.
Prepare o recheio e a cobertura. Bata o creme de leite até que se formem picos moles. Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos e batendo sempre até obter picos firmes. Junte o conhaque aos poucos e misture delicadamente. Reserve.
Para montar o bolo
Coloque uma camada de bolo num prato bonito. Molhe-o com 1/3 da calda de conhaque. Por cima espalhe uma camada de 1 cm de creme chantilly e sobre ela metade das cerejas picadas, deixando um espaço de 1 cm nas bordas. Cubra com a 2ª camada de bolo e repita a operação anterior.
Por fim, coloque a 3ª camada, molhe-a com a calda e cubra todo o bolo com o creme chantilly, reservando 1/3 do creme para decorar a parte de cima. Delicadamente cubra toda a lateral com raspas de chocolate.
Coloque o creme chantilly reservado no saco de confeitar com bico decorativo e decore a parte de cima do bolo. Por fim disponha as cerejas inteiras decorativamente. Leve à geladeira até a hora de servir.
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Bolo com recheio de café
. 6 ovos
. 200 g de açúcar
. 180 g de fécula de batata
. 100 g de manteiga ou margarina
. 1 colher (de sopa) de amêndoas moídas e sem pele
. Creme chantili pronto para bater
Para o creme-moka
. 200 g de manteiga ou margarina
. 200 g de açúcar
. 2 colheres (de sopa) de café solúvel
Para fazer o bolo, bata as gemas e o açúcar até obter um conjunto bem espumoso. Bata as claras em neve bem firme e junte-as com cuidado ao preparado anterior.
Acrescente aos poucos a fécula de batatas e a manteiga ou margarina derretida. Despeje numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno moderado por mais ou menos 30 minutos.
Creme moka
Bata a manteiga ou a margarina até obter um creme homogêneo e liso. Acrescente o café solúvel misturando bem até ficar bem amalgamado.
Corte o bolo-chiffon em dois e recheie com este creme. Com o restante, cubra todo o bolo e enfeite com creme chantili.
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Bolo de liquidificador
Para a massa
. 3 ovos
. 1 xícara de açúcar (180 g)
. 1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
. 1 xícara de chocolate em pó (90 g)
. 1/2 xícara de leite (120 ml)
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1 colher (sopa) de suco de limão
Para o recheio e a cobertura
. 4 gemas
. 200 g de chocolate meio amargo, bem picado
. 1/2 xícara de água (120 ml)
. 1 xícara de açúcar (180 g)
. 1 colher (sopa) de manteiga
Cerejas frescas (para decorar - opcional)
Preaqueça o forno a 200º (quente). Unte com manteiga duas fôrmas de 21 cm de diâmentro e reserve.
Prepare a massa
No liquidificador: bata todos os ingredientes até obter uma mistura lisa. Divida-a entre as fôrmas reservadas. leve ao forno preaquecido até que, enfiando um palito no centro da massa, ele saia limpo (cerca de 30 minutos). Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Prepare o recheio e a cobertura
coloque as gemas e o chocolate picado no liquidificador e reserve. Numa panela pequena, leve a água e o açúcar ao fogo médio, mexendo até dissolvê-lo.
Deixe no fogo sem mexer até atingir o ponto de fio (coloque um pouco de calda, não muito quente, entre os dedos e afaste-os; se formar um fio resistente, estará pronta).
Ligue o liquidificador e despeje a calda, caindo em fio. Junte a manteiga e bata até obter um creme liso. Coloque um dos bolos num prato decorativo e espalhe sobre ele 1/3 do creme. Disponha o outro bolo por cima e cubra com o creme restante.
Se desejar, coloque um pouco do creme num saco de confeitar com bico pitanga, decore o bolo e arrume as cerejas. Sirva em temperatura ambiente.
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Bolo de batata-doce
Bolo de batata-doce: delícia coberta com ganache
Foto: Ormuzd Alves
. 4 gemas
. 120 g de margarina
. 3 xícaras (chá) de açúcar
. 1 vidro de leite de coco
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 kg de batata-doce cozida e passada no espremedor
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 100 g de castanhas-do-pará picadas
. 2 claras batidas em neve
Ganache
. 200 g de chocolate meio amargo picado
. 1 caixa de creme de leite
Na batadeira bata as gemas, a margarina e o açúcar. Junte aos poucos o leite de coco, a farinha e a batata-doce. Continue batendo até formar uma massa homogênea.
Misture delicadamente o fermento em pó, as castanhas-do-pará e as claras em neve. Vire a massa em uma forma grande, untada e enfarinhada. Leve para assar por 35 minutos ou até dourar.
Ganache
Em banho-maria derreta o chocolate, junte o creme de leite e misture. Desenforme o bolo e cubra com o ganache.
Bolo mesclado de laranja e chocolate
Massa
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de suco de laranja
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Cobertura
. 3 colheres (sopa) de achocolatado
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 4 colheres (sopa) de leite
. 1 colher (sopa) de margarina
Massa
No liquidificador, bata os ovos, o suco de laranja, a margarina e o açúcar. Transfira a mistura para uma tigela, misture a farinha e o fermento peneirados.
Coloque um pouco mais que a metade da massa em uma fôrma de 24 cm de diâmetro com furo central, untada com margarina e enfarinhada. No restante da massa, misture o chocolate em pó.
Distribua sobre a massa e, com um garfo, faça círculos. Asse no forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos, ou até que, espetando um palito, ele saia limpo. Deixe amornar e desenforme.
Cobertura
Em uma panela pequena, misture o achocolatado, o açúcar, o leite e a margarina. Deixe ferver e, ainda quente, espalhe sobre o bolo.
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Bobó de camarão
Demorado (acima de 45 minutos) Categoria: Peixe ou fruto do mar
. 1 kg de camarão com casca e com cabeça
. 1 litro de água
. 500 g de mandioca (aipim)
. 1 cebola média (100 g), picada
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 tomates médios (240 g), sem pele e sem sementes, picados
. 1 colher (chá) de sal ou a gosto
. 1 pitada de pimenta-do-reino
. 1 colher (sopa) de coentro picado
. 1/2 xícara de leite de coco (120 ml)
. 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
. 1 pimenta-malagueta ou dedo-de-moça picada
. Folhas de salsinha ou coentro (para decorar)
Descasque os camarões. Reserve separadamente as cascas com as cabeças e os camarões.Numa panela média, ferva as cascas, as cabeças e a água em fogo alto por 5 minutos. Escorra e reserve o caldo (despreze as cascas e as cabeças).
Descasque a mandioca, corte-a em pedaços e coloque numa panela média. Cubra com o caldo reservado e leve ao fogo médio até ficar macia (cerca de 30 minutos). Escorra a mandioca reservando 1 1/4 xícara do caldo.
No liquidificador, coloque parte do caldo reservado, acrescente alguns pedaços de mandioca e bata. Repita a operação, sempre colocando primeiro o caldo e batendo a mandioca aos poucos (se preferir, passe a mandioca com o caldo no processador até obter um creme liso). Reserve o creme obtido.
Numa panela média, frite a cebola no óleo em fogo alto até começar a dourar. Junte o tomate e refogue, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto. Acrescente o camarão reservado, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o coentro. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até o camarão ficar rosado (cerca de 3 minutos).
Acrescente o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê. Verifique o sal e corrija se necessário. Tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver. Retire do fogo, decore com salsinha ou coentro e sirva quente.
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Bolo de carne recheado
Demorado (acima de 45 minutos)
. 500 g de patinho ou coxão mole moído
. 6 fatias de pão de fôrma de batata, trituradas no processador
. 1/4 de xícara de leite
. 1 ovo
. 1 cebola média, ralada
. 1 colher (sopa) de azeite
. Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para o recheio
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho picados
. 1 maço de escarola picada
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 3 tomates-italianos maduros, sem pele e sem sementes, picados
. 1 xícara de mussarela ralada grosso
. 1 tomate picado temperado
Em uma tigela grande, misture com as mãos a carne, o pão, o leite, o ovo, a cebola e o azeite até formar um bolo. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Prepare o recheio
Em uma frigideira, aqueça metade do azeite e refogue o alho até dourar. Acrescente a escarola e cozinhe por um minuto. Tempere com sal e pimenta. Em uma superfície forrada com filme plástico, abra a massa de carne até obter um retângulo de 25 x 30 cm.
Espalhe a escarola (se tiver muito líquido, escorra em uma peneira antes), deixando uma borda livre de 2 cm. Por cima, distribua o tomate e a mussarela. Regue com o azeite restante e enrole pelo lado maior.
Em uma assadeira, leve ao forno moderado (190 ºC), preaquecido, de 30 a 40 minutos ou até dourar (se necessário, acrescente um pouco de água ou caldo de carne durante o cozimento para a carne não secar). Deixe descansar por cinco minutos e sirva com o tomate temperado.
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Doces Bárbaros: Pavê de Bombom para agradar multidões
Bombom Ferrero Rocher ® já é uma delícia, imagina combinado com um creminho de leite condensado e biscoito champanhe com chocolate? Irresistível!
A terceira receita da série Doces Bárbaros, que já ensinou a fazer Petit gâteu e brigadeiro de Nutella® com doce de leite, traz a receita imperdível do pavê de bombom.
Montado em camadas de gostosura, o pavê ainda leva um coração de chocolate para dar o toque final. É o encerramento perfeito pra um jantarzinho a dois ou para deixar os amigos felizes. Agrada em cheio os amantes dos doces!
Confira a receita e o passo a passo no vídeo!
Os comentários são pessoais e não refletem a opinião do MdeMulher.arlete viana - maravilhosas receitas.posta mais .vou fazer pra toda minha família.parabéns! - 02/03/2013 20:13:43 Hellen - Que série maravilhosa, lembra a cozinha da vovó, doces feitos com calma, carinho e dedicação. Vou faze-los em casa para minha família e visitas. Parabéns. - 17/12/2012 17:24:36 anne - pave de bombom - 13/12/2012 17:53:08Doces Bárbaros: Cheesecake no copo agrada nas festas!
Uma das sobremesas mais tradicionais dos EUA, o cheesecake caiu no gosto dos brasileiros e já ganhou inúmeras versões no mundo todo.
Macio e de sabor suave, é uma torta a base de queijo leve (geralmente cream cheese), massa de biscoito e cobertura de frutas.
Dá também pra inovar, como na receita que você vê no vídeo, e servir o cheesecake no copo. Cubra com calda de morango caseira. Fica lindo para servir nas festinhas e é super simples de montar.
O cheesecake faz parte da série Doces Bárbaros, que já trouxe as receitas dos incríveis brigadeiro de Nutella, pavê de bombom, petit gâteau e crème brûlée. Maravilhosos e sem complicação na cozinha!
Os comentários são pessoais e não refletem a opinião do MdeMulher.Folhas e verduras: a melhor opção para uma refeição leve e refrescante
Folhas e verduras: cheinhas de nutrientes!Foto: Thinkstock
De diversas texturas e sabores, as folhas já eram utilizadas na Antiguidade, porém mais para fins medicinais. Incluídas na alimentação, elas logo se tornaram a melhor opção para uma refeição leve e refrescante, especialmente em um país quente como o nosso. "Mas na hora de cozinhá-las, é preciso atenção. Para evitar que fiquem moles demais, é bom que permaneçam no fogo por, no máximo, quatro minutos", explica Bettina Orrico, chef e consultora de CLAUDIA Comida&Bebida.
Conserve: "Em feiras e supermercados, as verduras devem estar expostas em locais frescos e longe de produtos químicos. Se estiverem amareladas, murchas, pintadas ou sem os talos, já passaram do ponto", explica a chef Tatiana Cardoso, chef do restaurante vegetariano Moinho de Pedra, em São Paulo. Em casa, o ideal é lavá-las em água corrente, deixar de molho por alguns minutos em uma vasilha com água e cloro e secá-las com um pano de prato ou numa centrífuga própria para verduras. "Depois, basta guardá-las dentro de um recipiente, sobre papel absorvente, na geladeira - de preferência nas gavetas da parte inferior", afirma Tatiana.
Desperdício zero: Todas as folhas são ricas em nutrientes como vitamina C, ferro, cálcio e fibras. Elas ajudam a regular o intestino, facilitando a liberação das toxinas. Mas não só nas folhas estão os benefícios. "Os talos como de agrião, couve, beterraba, rabanete, brócolis, salsinha e couve-flor, têm a mesma quantidade de nutrientes, ou até mais, do que as folhas", observa Larissa Tanus, nutricionista do programa Alimente-se Bem, do Serviço Social da Indústria (Sesi) do estado de São Paulo. "Eles ficam ótimos em recheios de tortas, farofas, panquecas, omeletes, bolos, sucos e doces. Bem picados podem dar ainda um sabor extra ao arroz e feijão", diz ela.
Com o auxílio da pesquisadora Leonora Mattos, da Embrapa, e da engenheira agrônoma Anita Gutierrez, da Ceagesp, selecionamos as folhas mais comuns na mesa brasileira:
Acelga: De sabor marcante, é ótima crua ou refogada. O talo pode ser frito.
Agrião: Um dos vegetais mais nutritivos e bom digestivo, é ideal para saladas, sucos e receitas substanciosas.
Alface frisée: De paladar mais amargo, combina com ervas, alho e queijo de cabra em saladas e sanduíches.
Alface-americana: Tem folhas mais crocantes de gosto suave.
Alface-crespa: De sabor leve, é consumida em todo o país.
Alface-lisa: Essa folha popular é uma delícia recheada com patês.
Alface-mimosa: De gosto delicado, pode ser verde ou avermelhada.
Alface-romana: Com talo firme e crocante, tem textura perfeita para sopas. Também encontrada na versão míni.
Alface-roxa: O gosto suave combina com o da endívia e o da chicória.
Almeirão: De sabor amargo, pode ser verde ou arroxeado. Vai bem com feijão, arroz, grão-de-bico, soja e lentilha ou em recheio de tortas.
Catalônia: Tem sabor amargo e é deliciosa em saladas e tortas.
Couve-manteiga: Além de acompanhar a feijoada, pode ser frita, cozida no vapor ou usada crua em saladas e sucos com frutas.
Endívia: Essa verdura vai bem gratinada, grelhada ou in natura em saladas e canapés.
Escarola: Resistente e amarga, é usada em sopas, cozidos, pizzas e tortas.
Espinafre: É bom em suflês, tortas, sopas, cremes, saladas e sucos.
Mostarda: Seu gosto amargo se sobrepõe a outros ingredientes mais delicados.
Uva: De sabor um tanto salgado, é cozida para o charuto da culinária sírio-libanesa.
Radicchio: De textura crocante, aparece em saladas, risotos, assados e refogados.
Repolho: Tanto o branco quanto o roxo são bons crus, cozidos ou assados.
Rúcula: Folha de sabor marcante para saladas, cozidos de carne, pizzas, tortas e sanduíches.
Quer ajuda para escolher um restaurante bacana?
Vinícius, Renan, Pedro e Pedro, os criadores do site Donde VoyFoto: Divulgação
Que São Paulo é uma cidade enorme e cheia de restaurantes maravilhosos para se conhecer isso todos já sabemos, mas a pergunta é: como encontrá-los?
Agora ficou fácil, o famoso site Donde Voy está lançando seu novo aplicativo, apenas para Androids, que permite que você procure restaurantes perto de você. A pesquisa é personalizada e você escolhe o bairro, o tipo de culinária e até quanto quer gastar.
Depois de conhecer o restaurante você pode dar sua opinião, afinal esse é o principal o objetivo do aplicativo: criar um espaço colaborativo e confiável para que os usuários compartilhem opiniões e troquem ideias.Os comentários são pessoais e não refletem a opinião do MdeMulher.Las Chicas, Gourmet Garage
Carla Pernambuco e Carolina Brandão, autoras do livro Las ChicasFoto: Divulgação
Para aquelas que amam culinária, aqui vai uma dica imperdível: Las Chicas, Gourmet Garage
Um livro lindíssimo, cheio de receitas, fotos e um pouquinho da história de suas autoras, e também donas do restaurante Las Chicas, Carla Pernambuco e Carolina Brandão.Em uma conversa super bacana, elas contaram um pouco de como surgiu a ideia do livro, a parceria e revelaram suas receitas preferidas!Vocês contam no livro como ficaram amigas e se conheceram há alguns anos, mas e a ideia de abrir o restaurante Las Chicas, como surgiu?Carla: A ideia da Gourmet Garage nunca saiu de meus planos, o Carlota nasceu para ser uma Deli, há 18 anos, depois experimentei no Carlotinha Verydeli, sempre quis ter um negócio com este formato. Era o momento certo para coloca-lo em prática. Ao mesmo tempo, Carolina esta pronta para pilotar um negócio próprio e queria isso. Trabalhamos juntas desde quando Carol estagiou aqui no Carlota, com na época 19 aninhos (agora tem 31), depois saiu por 2 anos foi estudar fora do país, no retorno retomamos a parceria, inicialmente no Carlota, assim, com mais de 10 anos na gerencia do Carlota, Carolina passou a sócia.Carolina: Na verdade a ordem dos acontecimentos é outra , fomos apresentadas uma à outra pelo meu tio, Ignácio de Loyola Brandão, me tornei estagiária do Carlota e em seguida funcionária, ao longo do tempo nos tornamos parceiras e amigas, o Las Chicas foi uma sequência natural da parceria. O conceito do restaurante é servir uma comida gostosa, apresentável, mas com toda rapidez e praticidade que o cotidiano necessita. É difícil juntar todos esses elementos, mesmo com o restaurante lotado?Carla: Conceito entendido, processo ajustado e equipe (permanentemente) treinada fazem com que isso seja viável. Carolina: Depende de muita criatividade, bons ingredientes e público para inspirar.A alta gastronomia que vocês tanto prezam, e falam no livro, não tem a ver com luxo, e sim com a comida boa e a apresentação do prato, certo?Carla: Perfeito, essa é a ideia central, uma comida saborosa, saudável, bonita e na medida certa para quem tem pouco tempo para comer. Carolina: Sim, alta gastronomia é sinônimo de boa comida, bem feita e com ingredientes selecionados. Vocês acham que o conceito de garage gourmet foi bem aceito pelo público paulistano?Carla: Sem dúvida. São Paulo apresenta padrões de maturidade gastronômica idênticos às grandes metrópoles do planeta. Carolina: Sim, é o que mostra a evolução do trabalho.O livro foi lançado recentemente e além de contar um pouco da historia de vocês tem algumas receitas incríveis. Como surgiu a ideia de escrevê-lo?Carla: É algo assim como a coroação de uma ideia que deu muito certo. Há algum tempo venho desenvolvendo projetos literários com algumas editoras (tenho 8 livros publicados ao todo, a Carolina foi colaboradora de 4 deles e é co-autora do As Doceiras e do Las Chicas) e quando souberam do empreendimento e das bases conceituais, não foi difícil transformar isso em livro. Carolina: O livro faz-se necessário já que registra o trabalho e, além disso, o público pede, gera maior intimidade do público com o restaurante.As receitas descritas no livro foram selecionadas por vocês? Vocês conseguiriam eleger o prato preferido de cada uma?Carla: O livro tem nossas receitas preferidas. Talvez hoje eu prefira uma e amanhã outra. O importante é que foram criteriosamente criadas e desenvolvidas para atender a proposta da Gourmet Garage Las Chicas. Carolina: Sim, escolhemos baseado em gostos pessoais e nas coisas que mais vendem. Preferido é difícil, são alguns, Ovo soft, Picadinho, Polenta com linguiça artesanal, bolo de chocolate branco com frutas vermelhas, entre outros... Além de cuidar dos restaurantes, lançar um livro, vocês têm planos para esse ano?Carla: Sempre temos muitos planos, no momento a prioridade é manter a qualidade e o ritmo de inovação. Carolina: Para 2013 os planos incluem a ampliação do Las Chicas e reinventar tudo o que já fizemos. Os comentários são pessoais e não refletem a opinião do MdeMulher.
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